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人间有味

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产品特色

编辑推荐

1.《人间有味》是汪曾祺的散文集,20周年珍藏纪念版。收录了汪曾祺作品中的41篇文章。如《昆明的吃食》《五味》《故乡的食物》《食道旧寻》《四方食事》《泡茶馆》等。

2.《人间有味》采用典雅裸脊装帧,书中囊括了汪曾祺先生自己的字画,同时也选用了作者喜爱的名画大家石涛、虚谷、齐白石等人作品。

3.《人间有味》的文字给人的是一种平淡的美,是一种细水悠悠的淡雅。然而在它的平淡中,又带着岁月静好、闲适从容的人生态度。

4.《人间有味》让我们感知,汪曾祺不但是个文学家,也是懂吃的行家,写字、画画、做饭信手拈来。此外,他还是一个幽默家,深得平凡日子中的乐趣,时不时跳出来让人噗嗤一笑的段子。

5.所谓生活家,就是热爱生活、多才多艺的有趣之人。从《人间有味》中我们可以看出,汪曾祺先生就是一位名副其实的生活家。写字、画画、做饭,这些稀松平常事,到了汪曾祺先生那里都有着别样的乐趣。

6. 《人间有味》让你懂得静心看世界,以欢喜心过生活;日日有小暖,至味在人间。

 
内容简介

      在汪曾祺的文字里,生活是很有意思,有滋有味的。在他的笔下,简单的一茶一饭,一人一事,都洋溢着情趣。汪曾祺先生说自己是很爱逛菜市场的。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒,热热闹闹、挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。

    《人间有味》前两辑尽写吃食,譬如:《昆明的吃食》中,写到过桥米线·汽锅鸡,干巴菌、牛肝菌、青头菌,护国路白汤羊肉,玉溪街蒸菜,葱油饼、锅贴、片儿汤,火腿月饼、酥皮包子,玉麦粑粑,洋芋粑粑,摩登粑粑;《五味》中说到山西人能吃醋,辽宁人爱酸菜白肉火锅,北京人吃羊肉酸菜汤下杂面,福建人、广西人爱吃酸,南方爱吃甜,四川人口味偏爱麻辣等让人不由在心中勾画起一张美食地图;《故乡的食物》中,写到炒米和焦屑,淌着红油的鸭蛋,咸菜慈姑汤,各种河鲜、野味和田间地头的野菜;《食道旧寻》中写老舍先生的好客、沈从文经常吃米线,陶重华、吴宓、张宗和、孙凤竹、崔芝兰、沈有鼎、吴征镒诸先生在牛肉面馆的定期聚会;写冰西瓜的技巧,写豆腐的各种做法……让人不由觉得垂涎三尺,美味藏在街巷和普通人的厨房里。后两辑写亲情、友情、街巷之情和乡情,充满着浓浓的回忆。那种淡泊、洒脱、释然的心境透过纸被,直抵人心深处。

作者简介

     汪曾祺(1920-1997),江苏高邮人,当代作家、散文家、京派小说创作的代表人物,被誉为抒情的人道主义者。他在短篇小说和散文创作上成就颇高。擅长从生活琐事入手,文字平淡质朴,深得自然之妙趣,于不经意间渗透出睿智、从容的生活智慧。

目  录

辑一  四方好食

01    昆明的吃食

02    故乡的元宵

03    昆明年俗

04    五味

05    故乡的食物

06    鱼我所欲也

07    肉食者不鄙

08    鳜鱼

09    贴秋膘

10    四方食事

辑二  至味在人间

01    吃食和文学

02    食道旧寻

03    宋朝人的吃喝

04    《吃的自由》序 

05    国风文丛总序

06    《旅食与文化》题记

07    家常酒菜

08    面茶

09    炸弹和冰糖莲子 

10    豆汁儿 

11    寻常茶话

辑三  吾家小史

01    我的家乡

02    我的祖父祖母

03    我的父亲 

04    多年父子成兄弟 

05    我的母亲 

06    我的家

07    大莲姐姐

辑四  那时巷情

01    草巷口

02    踢毽子

03    胡同文化

04    北京人的遛鸟

05    午门忆旧

06    泡茶馆 

07    罗汉

08    城隍 · 土地 · 灶王爷

09    星斗其文,赤子其人 

10    老舍先生 

11    才子赵树理 

12    齐白石的童心 

13    晚岁渐于诗律细 

 
媒体评论

“我希望我的作品能有益于世道人心,我希望使人的感情得到滋润,让人觉得生活是美好的,人是美的,有诗意的。           ——汪曾祺
他的文章,有思想也有文才!“大器晚成”,古人早已言之。               ——沈从文
像曾祺这样下笔如有神的作家,今天是没有了。他的语言炉火纯青,已臻化境。            ——张兆和
他带给文坛温暖、快乐和不凡的趣味。           ——铁凝
汪是一文狐,修炼老成精。          ——贾平凹
拍摄《舌尖上的中国》纪录片,一大部分原因,也是受到了汪曾祺美食文化的影响。            ——陈晓卿

在线试读
过桥米线·汽锅鸡
这似乎是昆明菜的代表作,但是今不如昔了。
原来卖过桥米线有名的一家,在正义路近文庙街拐角处,一个牌楼的西边。这一家的字号不大有人知道,但只要说去吃过桥米线,就知道指的是这一家,好像“过桥米线”成了这家的店名。这一家所以有名,一是汤好。汤面一层鸡油,看似毫无热气,而汤温在一百度以上。据说有一个“下江人”司机不懂吃过桥米线的规矩,汤上来了,他咕咚喝下去,竟烫死了。二是片料讲究,鸡片、鱼片、腰片、火腿片,都切得极薄,而又完整无残缺,推入汤碗,即时便熟,不生不老,恰到好处。
专营汽锅鸡的店铺在正义路近金碧路处。这家的字号也不大有人知道,但店堂里有一块匾,写的是“培养正气”,昆明人碰在一起,想吃汽锅鸡,就说:“我们去培养一下正气。”中国人吃鸡之法有多种,其著者有广州盐焗鸡、常熟叫花鸡,而我以为应数昆明汽锅鸡为。汽锅鸡的好处在哪里?曰:存鸡之本味。汽锅鸡须少放几片宣威火腿,一小块三七,则鸡味越“发”。走进“培养正气”,不似走进别家饭馆,五味混杂,只是清清纯纯,一片鸡香。
为什么现在的汽锅鸡和过桥米线不如从前了?从前用的鸡不是一般的鸡,是“武定壮鸡”。“壮”不只是肥壮而已,这是经过一种特殊的技术处理的鸡。据说是把母鸡骟了。我只听说过公鸡有骟了的,没有听说母鸡也能骟。母鸡骟了,就使劲长肉,“壮”了。这种手术只有武定人会做。武定现在会做的人也不多了,如不注意保存,可能会失传的。我对母鸡能骟,始终有点将信将疑。不过武定鸡确实很好。前年在昆明,佧佤族女作家董秀英的爱人,特意买到一只武定壮鸡,做出汽锅鸡来,跟我五十年前在昆明吃的还是一样。
甬道街鸡。鸡之名甚怪。为什么叫“鸡”,到现在还没有人解释清楚。这是一种菌子,它生长的地方也怪,长在田野间的白蚁窝上。为什么专在白蚁窝上生长,到现在也还没有人解释清楚。鸡的菌盖不大,而下面的菌把甚长而粗。一般菌子中吃的部分多在菌盖,而鸡好吃的地方正在菌把。鸡可称菌中之王。鸡的味道无法比方。不得已,可以说这是“植物鸡”。味似鸡,而细嫩过之,入口无渣,甚滑,且有一股清香。如果用一个字形容鸡的口感,可以说是腴。甬道街有一家中等本地饭馆,善做鸡,极有名。
这家还有一个特别处,用大锅煮了一锅苦菜汤。这苦菜汤是奉送的,顾客可以自己拿了大碗去盛。汤甚美,因为加了一些洗净的小肠同煮。
昆明是菌类之乡。除鸡外,干巴菌、牛肝菌、青头菌,都好吃。
商品属性
[作者] 汪曾祺 著
[出版社] 北京时代华文书局
[图书书号/ISBN] 9787569913538
[出版日期] 2017年04月 
[开本] 32开
[纸张] 轻型纸
[图书定价] ¥42.00

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