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365天家常菜(汉竹)

365天家常菜(汉竹)

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产品特色
编辑推荐

对于做菜,刘哲菲老师有着一份执着的热爱。她以“专业吃货”为豪,亲手做饭为乐,将每日的下厨当作是向女儿、丈夫表达爱的方式。

本书从与老师沟通到*后截稿,前前后后共花了一年多的时间,从每一味调味品的用量到*后出锅的瞬间抓拍,一图一字皆凝聚着作者下厨的心得;有些做法稍复杂的肉菜,作者更会进行多次改进,力求呈现给读者简单易学少失败的家常滋味。

每天早晨,老师都会亲自去菜场,采购每日时鲜蔬菜——春采荠菜夏摘瓜,秋煲汤羹冬烤羊,在舌尖的细细品味中,是老一辈“随季而食”理念在餐桌上的传承。

在香味四溢的翻炒瞬间,用相机捕捉每一步的关键细节;每个午后,于日记中记录每一道菜的制作心得;365天不重样的家常真味,是刘哲菲老师给予家人与读者的*长情的美食陪伴。

山珍海味,终不敌自己亲手烹饪的家常真味! 
内容简介

继《念念不忘的面食》《回家吃饭:新手家常菜》之后,新浪元老级美食博主、下厨房美食达人刘哲菲(馨月)用心拍摄一整年的私家菜谱大公开!

食谱书好看但菜不家常?从手撕蒜薹、上汤娃娃菜到蒜泥白肉、糖醋里脊,200多道家人好友“亲口”验证的餐桌美食,从图到文,满满都是诱人的美味,看着就想吃,一学就上手!

没时间下厨房,懒得动手?香椿拌豆腐五分钟就好,芸豆蒸面晚餐一锅出,就连刷爆朋友圈的面子菜“烤羊排”,也只需提前腌制,剩下的交给烤箱就行,谁说懒人不能做美食!

一人食太孤单?顺应时令更迭,用心抒写的日食笔记,与你共享烹饪时的点滴心得。用爱与美食,温暖每一位孤单的食客。

共享365天的饮食时光,伴你做好一蔬一饭,还原记忆中的家常滋味!
作者简介

刘哲菲(馨月)

下厨房美食达人

新浪美食博客博主

美食撰稿人

爱美食,爱孩子,爱一切美好事物的爱心妈妈,集外企职场“白骨精”、美食博主、摄影达人等多重身份于一身,却以“专业吃货”为豪的美食撰稿人。已出版《念念不忘的面食》《回家吃饭:新手家常菜》,深受读者欢迎。
目  录

荠菜

荠菜饺子 立春

荠菜竹笋丸

芹菜

芹菜腰果

香芹胡萝卜

芹菜炒牛柳

红菜薹

炝炒红菜薹

萝卜

素炸萝卜丸子

柠檬樱桃萝卜

蒜薹

手撕蒜薹

春笋

腌笃鲜 雨水

韭菜

春韭香干

烤韭菜

香煎韭菜合子

三鲜饺子

……

黄瓜

炸酱面 立夏

京酱肉丝

老虎菜

木须肉

秋葵

葱油秋葵 小满

茄子

茄子焖面

茄子烧番茄

地三鲜

风味茄子

素煎茄片

水晶糖蒜

口蘑

葱油口蘑

百合

小炒百合 芒种

……

莲藕

双豆莲藕瘦肉汤 立秋

酱焖莲藕

莲藕烧三素

荷塘小炒

酥炸藕合

黄豆

酱黄豆

地瓜

拔丝地瓜

金丝卷

紫薯

芝麻紫薯球

油菜

肉末淋油菜

银耳

凉拌鲜耳 处暑

香糯银耳汤

山药

山药木耳

蓝莓山药

黄金山药条

山药粉蒸肉

茶油三宝 白露

……

白菜

白菜鲜肉饺子 立冬

白菜卷

腐皮菜心

清炒奶白菜

土豆

酸辣土豆丝

干烧土豆

土豆炖牛肉

胡萝卜

韩式炒杂菜

胡萝卜炒五花肉

胡萝卜蛋饼

白萝卜

萝卜炖牛腩 小雪

白萝卜脊骨汤

白萝卜炖虾

…… ……
 
媒体评论

料理小白必备,365天不重样的美食计划,家常菜轻松做,远离外卖生活。

《玩转厨房:做出家常好味道》作者 孔瑶

馨月的菜谱步骤详细,简单易学,满满的家常味道,食材间的营养搭配科学合理,新手照着做,美味又健康!

——《烧烤日》作者 @哈尼22

200多道餐桌美味,还原记忆里的家常真味;365天日食记,字里行间满载厨艺心得!

——《低热量主食沙拉》作者 黄予
免费在线读
腌笃鲜|春笋
主料:咸肉100克、新鲜猪后腿肉150克、百叶结80克、春笋1根
调料:枸杞3~8粒、小葱2根、姜4片、绍兴黄酒2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1、将咸肉用清水浸泡2小时,洗去盐分①。
2、将猪后腿肉凉水入锅,加2 片姜和料酒②焯烫去浮沫,捞出用温水洗净,切片。
3、砂锅里加入泡好的咸肉、猪腿肉片、姜片、葱结、黄酒③,煮开后转小火炖30分钟。
4、炖汤的同时,把春笋去皮,切滚刀块,入沸水锅焯烫④后捞出。
5、将咸肉自砂锅中取出切片,再放回砂锅内⑤,加入焯好的笋块炖30分钟,加入百叶结⑥再炖30分钟,出锅前撒上几粒枸杞和切好的葱花。
菠菜|五彩拌菜
主料:菠菜200克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、粉丝1把、黑木耳8克
调料:蒜2瓣、米醋3汤匙、熟花生碎1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2 茶匙、芝麻油1/4茶匙、芥末油2~3滴(可选)、玉米淀粉少许、植物油适量
做法:
1、准备好食材①。菠菜去根,择洗干净;胡萝卜洗净去皮,切细丝;粉丝用凉水泡软;黑木耳泡发待用。
2、锅烧足量开水,水开后加少许盐(配料表外),依次将胡萝卜丝、黑木耳、菠菜②、粉丝烫熟,捞出过凉水,挤干水分待用。鸡蛋打散,加入玉米淀粉搅打均匀,平底锅倒入一点油,将蛋液倒入铺满锅底③,凝固后取出切成细丝。
3、将蒜切末和盐、米醋、白糖搅拌均匀;大碗中加入切段的菠菜、胡萝卜丝、切段粉丝、蛋丝和切丝的黑木耳,倒入调好的料汁④拌匀,再加芝麻油、芥末油、熟花生碎⑤拌匀即可。
鳜鱼|清蒸鳜鱼
书摘插画
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商品属性
[作者] 刘哲菲
[出版社] 江苏科学技术出版社
[图书书号/ISBN] 9787553796888
[出版日期] 2019年01月 
[开本] 16开
[图书装订] 平装
[图书定价] ¥49.80
[印张] 铜版纸

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